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Innere Mängel bei Kartoffeln

Kartoffel | Schadsymptome - Innere Mängel | proplanta.de
Die innere Qualität der Kartoffel wird durch ihren Speisewert, ihre Inhaltsstoffe (Stärke, Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine) und ihre Mängel bestimmt. Der Speisewert ergibt sich in erster Linie aus dem Kochtyp (fest kochend, vorwiegend fest kochend, mehlig kochend) und dem Geschmack. Die qualitätsbeeinflussenden inneren Mängel sind in der Tabelle zusammengefasst.
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Innere Mängel bei der Kartoffel